CHOLAS DE GUANO

Guano, gastronomía.

El nombre de cholas se le dio por la mezcla de harina negra y harina blanca; de la utilización de la sal y el dulce para su preparación.

Para que sea un buen pan se debe trabajar con horno de leña además que funciona como preservante, evitando que envejezca pronto. La leña cumple un papel importante ya que su aroma se impregna en el pan, la adecuada para hornear las cholas, es la de eucalipto. Incluso sus hojas ayudan y facilita para prender el horno.

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